УПРАВЛЕНИЕ АЛЛЕРГЕНАМИ НА ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ (ВЕБИНАР)

18+

Организатор:

Учебный центр АЛЬЯНС

Курс-находка для всех, кто устал буквально по крупицам собирать в интернете информацию по управлению аллергенами. Мы подготовили уникальный структурированный вебинар, который поможет разобраться в вопросе и организовать менеджмент аллергенов на пищевом предприятии с учетом действующих требований законодательства и стандартов по пищевой безопасности.

О ЧЕМ ПОГОВОРИМ НА ВЕБИНАРЕ?

Аллергия на пищевые продукты — насколько это серьезно?
Требования современных стандартов по пищевой безопасности, законодательства и торговых сетей к управлению аллергенами на пищевом производстве
Анализ рисков по аллергенам: как провести и оформить
Проблематика объективной оценки рисков перекрестного загрязнения на разных этапах производства. Явные и скрытые источники аллергенного загрязнения
Анализ спецификаций сырья. Оценка поставщиков с точки зрения рисков по аллергенам. Входной контроль
Подходы к организации работы с аллергенами на производстве
Валидация санитарной обработки/очистки с точки зрения эффективности удаления аллергенов
Мониторинг аллергенов на производстве и в готовой продукции Маркировка
Обучение персонала
Опыт российских предприятий в организации работы с аллергенами

На обучении разбираем спорные вопросы:

✅ Если аллергенов на предприятии нет, нужно ли писать процедуру по аллергенам?

✅Какие концентрации аллергенов можно считать безопасными?

✅Непереносимость и аллергия — это то же самое?

✅ И многие другие "как" и "почему"?

После вебинара каждый участник получает:

➡️ Именной сертификат

➡️ Презентации курса

➡️ Программу управления аллергенами с примером анализа рисков

➡️ Пример анкетирования поставщика

Для кого будет полезно пройти обучение:

✅ Для специалистов пищевых предприятий, отвечающих за разработку документации НАССР, — для руководителей и участников рабочих групп по пищевой безопасности, которые должны уметь выявлять адекватно оценивать потенциальные риски по аллергенам — до того, как будет запущен процесс производства новой продукции

✅ Для специалистов по контролю безопасности и качества сырья и продукции

✅ Для сотрудников, отвечающих за разработку и утверждение маркировки продукции, спецификаций и рецептур

✅ Для тех, кто работает со стандартом FSSC 22000 и хочет узнать подробнее о дополнительных требованиях стандарта к процедурам управления аллергенами на пищевом производстве