ТРЕБОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ В ЛОГИСТИКЕ: БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ И ТРАНСПОРТИРОВКЕ. ISO/TS 22002-5 (ОНЛАЙН КУРС)

18+

Организатор:

Учебный центр АЛЬЯНС

Все, что нужно знать об обеспечении безопасности пищевых продуктов при хранении и транспортировке: обзор применимых требований для складских и автотранспортных объектов. Простым языком и на конкретных примерах разъясним, что учесть при выполнении логистических операций с продуктам и питания, чтобы эффективно предотвращать риски по пищевой безопасности.

Для кого наш тренинг:

Для сотрудников логистических центров и складских подразделений производственных предприятий;
Для сотрудников автотранспортных компаний и департаментов, которые отвечают за перевозки пищевых продуктов и пищевой упаковки;
Для специалистов распределительных центров и площадок кросс-докинга, выполняющих операции с продовольственными товарами и пищевой упаковкой;
Для всех логистов и менеджеров по качеству, которые занимаются разработкой и внедрением Системы пищевой безопасности и анализом ХАССП, а также подготовкой к аудитам клиентов и партнеров;
Для всех, кто хочет узнать больше об актуальных требованиях по пищевой безопасности, относящихся к логистике.

ПРОГРАММА ТРЕНИНГА:

Введение

• Структура системы пищевой безопасности.

• Требования стандартов по пищевой безопасности в отношении хранения и транспортировки пищевой продукции. Стандарт ISO/TS 22002-5:2019. Обновления ISO 22002-5:2025

• Группы риска хранимых пищевых продуктов.

• Управление документацией и записями по пищевой безопасности: важные правила.

Инфраструктурные требования

• Территория, здания и внутренние планировки складских помещений и вспомогательных зон

• Зонирование, потоки и схемы движения

• Инженерные системы для поддержания требуемых условий хранения. Вентиляция, системы подачи сжатого воздуха. Водоснабжение, стоки и дренажи. Оборудование

• Плановое обслуживание и ремонтные работы. Управление средствами измерений

Товары, материалы и услуги, получаемые от внешних поставщиков

• Закупка товаров, материалов. Одобрение поставщиков. Поставщики услуг. Критерии оценки и одобрения подрядчиков.

• Спецификации принимаемых товаров.

• Разгрузка, приемка и входной контроль поступающих продуктов и материалов.

Обеспечение пищевой безопасности в процессе логистической деятельности.

Складские операции

• Хранение. Понятие управляемых и контролируемых условий хранения. Хранение упакованной и неупакованной продукции

• Перемещение и комплектация товаров

• Погрузочные работы и отгрузка

• Кросс-докинг и транзит

Автотранспортные средства

• Автотранспортные средства. Погрузочная техника. Конвейеры и загрузочные/разгрузочные модули для бестарного сырья

• Управляемость и контроль режимов транспортировки. Мониторинг в процессе доставки

Анализ опасных факторов ХАССП в логистике

• ХАССП: инструмент превентивного управления рисками пищевой безопасности

• ХАССП- анализ для склада и транспортировки: алгоритм анализа и оценка рисков. Понятие Критической Контрольной Точки. План управления опасностями ХАССП

• Охрана и защита пищевой продукции от преднамеренных угроз

Прослеживаемость. Несоответствующие продукты

• Идентификация и Прослеживаемость продукции.

• Управление несоответствующими продовольственными товарами.

• Отзыв/изъятие несоответствующих продуктов. Возвраты.

• Работа с претензиями.

Санитарные и гигиенические программы при хранении и доставке пищевой продукции

• Гигиена и здоровье персонала. Организация бытовых и санитаных зон. Рабочая одежда персонала.

• Санитарная программа логистических объектов. Программы очистки и дезинфекции для складов и транспорта. Хим. средства, оборудование и инвентарь.

• Отходы и рециклинг.

• Программы борьбы с вредителями.