ПРИНЦИПЫ ПОТОЧНОСТИ И ГИГИЕНИЧЕСКОГО ЗОНИРОВАНИЯ НА ПИЩЕВОМ ПРЕДПРИЯТИИ (ВЕБИНАР)

18+

Организатор:

Учебный центр АЛЬЯНС

Как правильно выстроить зонирование и поточность на пищевом производстве - в цехах, моечных, складах, в раздевалках для персонала?.. Какие типы зон выделить и как контролировать, в каких документах это описать и как обосновать эффективность своего подхода внешним проверяющим? Эти и многие другие вопросы проясняем на нашем тренинге по зонированию и поточности Уникальная подборка материалов и авторский стиль подачи.

Для кого наш вебинар?

Для тех, кто хочет узнать об актуальных требованиях к организации поточности и гигиенического зонирования на пищевых предприятиях
Для всех, кто запутался и не знает, как объяснить и обосновать конфигурацию зон и потоков при внешних аудитах торговых сетей и надзорных органов
Для тех, кто приступает к реконструкции действующих производственных и бытовых помещений или к строительству и обустройству нового предприятия по производству пищевых продуктов
Для специалистов предприятий, отвечающих за разработку корпоративных стандартов по классификации зон и участков на предприятии
Для специалистов рабочих групп по пищевой безопасности и внутренних аудиторов, которые должны уметь выявлять точки потенциального перекрестного загрязнения и находить решения для минимизации опасности для продукта
Курс также будет полезен и для всех "причастных и вовлеченных" специалистов компании: для руководителей и специалистов служб качества, начальников производства, технических служб и административно-хозяйственных отделов, мастеров и технологов

О чем поговорим на вебинаре:

Понятие поточности
Значение правильного зонирования в управлении перекрестным загрязнением на предприятии
На что ориентироваться при выстраивании поточности и зонирования, если нормативы для отрасли не разработаны или отменены?

Схемы движения на прилегающей территории
Зонирование в санитарно-бытовых помещениях:

-Как правильно организовать раздевалки для персонала?

-Что такое раздевалка "по типу санпропускника"?

-Конфигурация и расположение санузлов для персонала производства и складов

-Как правильно обустроить прачечную с точки зрения зонирования?

Маршруты и разделение потоков в производственных и складских помещениях

- Принципы разделения потоков на пищевом предприятии: что и от чего нужно отделять? Методы разделения потоков

- Технологические маршруты: поточность сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Маршруты движения отходов
- Маршруты перемещения продукции, подлежащей переработке
- Движение персонала, подрядчиков и посетителей

Какие бывают зоны: определение зон различного уровня риска

- Характеристики зон различного уровня гигиенического риска

- Категорирование производственных зон: примеры

- Дерево решений для проведения категорирования зон на пищевом производстве

- Пример категорирования производственных участков для разных отраслей, обсуждение конкретных примеров с учетом специфики предприятий участников вебинара

— Взаимосвязь зонирования и санитарно-технических стандартов компании, например, требований к инженерным коммуникациям (вентиляция), к спецодежде и маршрутам движения сотрудников различных зон и так далее

- Контроль результативности проведенного зонирования. Программы по предотвращению, контролю и выявлению перекрестного загрязнения различного типа

Особенности тренинга

✅ Никаких скучных лекций: уникальная подборка материалов и авторский стиль подачи.

✅ Каждый блок обсуждается на практических примерах. Разбираем типичные ошибки производителей и хорошие практики российских производств.

✅ Даём простой и четкий алгоритм — "дерево решений для проведения зонирования" — который позволит эффективно провести зонирование на любом предприятии.

✅ Всегда разбираем специфичные вопросы наших слушателей, которые поступают во время вебинара.