ЗАЩИТА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. АНАЛИЗ УГРОЗ ТАССР. ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. АНАЛИЗ VACCP (ОЧНЫЙ КУРС)

18+

Организатор:

Учебный центр АЛЬЯНС

Сегодня как никогда актуальны риски фальсификации сырья и пищевой продукции, информационного мошенничества, умышленного заражения продуктов питания и других угроз. Требования по защите пищевой продукции и предотвращению фальсификации включены в стандарты ISO22000, FSSC22000 и чек-листы ведущих торговых сетей.

О ЧЕМ ПОГОВОРИМ НА ВЕБИНАРЕ?

День 1

Современная система управлени рисками по пищевой безопасности. Структура и обзор требований. Почему не достаточно только ХАССП-анализа?

ЗАЩИТА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (FOOD DEFENSE)

Непреднамеренные и преднамеренные опасности
Процедура анализа рисков по защите пищевой продукции
Превентивные меры
Оценка подверженности продуктов актам саботажа, вандализма/терроризма
Состав рабочей группы по оценке угроз
Анализ угроз (биотеррористические акты, защищенность территории, угрозы саботажа с использованием хим. веществ, уязвимость логистической цепочки, угрозы для бизнеса, прецеденты и др.)
Оценка подверженности продуктов и полуфабрикатов актам саботажа, вандализма/терроризма.
Методика анализа угроз. TACCP
Документирование результатов оценки рисков и плана защиты пищевой продукции
Требования Стандарта FSSC 22000 (v.6.0) в части программы защиты продукции. Верификация плана защиты угроз и отдельных мероприятий.

День 2

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (FOOD FRAUD)

Мошенничество с пищевой продукцией. Понятие фальсификации пищевой продукции
Виды фальсификации
Анализ уязвимости сырья и упаковочных материалов к фальсификации. Оценка риска с учетом специфики поставщика и цепи поставок.
Анализ рисков непреднамеренной фальсификации полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства и после поставки
Профилактические превентивные меры
Методика анализа рисков. VACCP
Документирование результатов оценки рисков и плана защиты пищевой продукции от рисков фальсификации
Требования Стандарта FSSC 22000 (v.6.0) в части программы предотвращения фальсификации. Верификация плана предотвращения фальсификации.

КАЖДЫЙ УЧАСТНИК ПОЛУЧАЕТ ИМЕННОЙ СЕРТИФИКАТ, МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ ТРЕНИНГА, В ТОМ ЧИСЛЕ ПРИМЕРЫ ДОКУМЕНТОВ И ЗАПИСЕЙ, ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ ПО СПЕЦИФИКЕ СВОЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ

ДЛЯ КОГО ВАЖНО ПРОЙТИ ОБУЧЕНИЕ ПО ДАННОЙ ПРОГРАММЕ:

Сотрудникам пищевых предприятий, входящим в состав рабочей группы по безопасности пищевой продукции (команды ХАССП, TACCP, VACCP),
Руководителям и специалистам по качеству и безопасности.
Тем, кто работает с сырьем и продуктами, уязвимыми к фальсификации различного тппа и хочет услилить свою программу по предотвращению фальсификации на всех этапах цепочки — от закупки сырья до реализации продукции.
Всем, кто хочет усилить корпоративную систему защиты пищевого предприятия от угроз извне и актов фальсификации
Тем, кто применяет в работе стандарты FSSC 22000 (v.6.0), ISO 22000
Поставщикам, которые готовятся к аудиту со стороны партнеров